A região de Miami esconde tesouros como este açougue, localizado em Miami Shores. Coisa que você só descobre que existe porque lê as publicações sobre gastronomia local ou porque segue as pessoas certas nas redes sociais e sai fuçando a cidade pra comprovar aquilo sobre o que leu.
Há um movimento crescente por produtos alimentícios feitos de forma artesanal por aqui. Uma resposta à concentração da produção de "comida" pelas grandes corporações. Bem como uma tentativa de solução para os problemas de saúde e obesidade. A grande briga é provar, para o americano médio, que comida processada em excesso não é boa pra saúde. E como este tipo de comida é mais barato, lá vem um longo e tortuoso caminho pela frente (visto que muita gente por aqui trabalha em 3 empregos o dia todo e mal consegue sustentar sua família).
Para aqueles que possuem um pouco mais de recursos e se preocupam com a origem de seus alimentos, este mercado de comida artesanal é uma maravilha. Começou (ao menos pra mim) com o Zak (sobre o qual já escrevi e onde amo ir comer, além de comprar regularmente os pães maravilhosos que ele faz). Agora, a mais recente descoberta é o Proper Sausages.
A fachada simples do lugar. Fonte: https://res.cloudinary.com/roadtrippers/image/upload/c_fill,h_316,w_520/v1420570301/proper-sausages-2001377.jpg
O lugar é como um açougue pequeno, daqueles que a gente tinha perto de casa, no Brasil, num passado não muito distante. Tem uma cara mais limpa, como um empório, e conta com refrigerador de bebidas diversificadas, com bons rótulos de cerveja e vinho. Além de oferecerem vários tipos de cortes diferentes de carnes bovina e suína, aves e de cordeiro, eles oferecem também alguns pratos para o almoço, dentre eles os sanduíches. Mas a especialidade dos caras são as linguiças. Utilizando o método de fabricação inglês, onde se adiciona miolo de pão ao recheio das linguiças para dar mais maciez e umidade ao produto final, a casa oferece tipos para todos os gostos. Não vou te enganar: cada linguiça sai a mais ou menos 6 dólares. Mas elas valem cada George Washington que você gastar nelas! Destaque para as de porco, figo e queijo brie. Mas se quiser e seu bolso deixar, levar uma de cada e fazer uma degustação em casa é idéia de gênio! ;)
O refrigerador de carnes e embutidos, com a adega de vinhos inusitados ao fundo. Em frente ao balcão refrigerado há uma geladeira com vários rótulos de cervejas bem interessantes.
Além disso, é possível comprar, para viagem, sanduíches bastante interessantes, divulgados diariamente no site deles. No dia em que eu fui, comi o melhor sanduíche de pernil de porco desfiado da minha vida! E não tinha nada de tão diferente no recheio. Só pernil assado lentamente até descolar do osso, bem temperadinho, e Coleslaw, uma salada americana para acompanhamento de churrascos à base de maionese, repolho e cenoura ralada crua. Não há mesas para sentar e comer, mas próximo ao estabelecimento, à direita de quem sai, há um parque com banquinhos bem convidativos. No mais, tem de ir pra saber!
Senhoras e Senhores: o Melhor sanduíche do mundo!
Ah! Eles fazem umas degustações de salsichas com cerveja ou vinho às quintas-feiras. Pra saber mais, tem de verificar no site ou no twitter: @propersausages.